मीडिया में इंट्यूएटिव ईटिंग (सहज ज्ञान युक्त भोजन शैली) की लोकप्रियता बढ़ रही है। लेकिन, सहज भोजन शैली की अवधारणा नई नहीं है। आहार विशेषज्ञ एवलिन ट्राइबोले और एलिसे रेस्च ने अपनी 1995 की पुस्तक में "सहज भोजन" शब्द का परिचय दिया, सहज ज्ञान युक्त भोजन शैली: एक क्रांतिकारी डाइट विरोधी दृष्टिकोण.

It is a weight-neutral, mind-body health approach based on ten principles that help us cultivate body awareness and heal our relationship with food. It is not a “diet plan”. There is no weight goal for an सहज ज्ञान युक्त खाने वाले लोगखुदको पास या फेल की नज़रों से नहीं देखते।

नीचे बताए गए सहज भोजन शैली के 10 सिद्धांतों का उद्देश्य हमें डाइट संस्कृति के चंगुल से weight obsession.

Intuitive Eating: सहज ज्ञान युक्त भोजन शैली के 10 सिद्धांत

डाइटिंग की मानसिकता को अस्वीकार करें

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, झटपट सही करने की ("क्विक फिक्स") की डाइट मानसिकता से छुटकारा पाएं। हमें भोजन और अपने शरीर के साथ स्वस्थ संबंध विकसित करने में सक्षम होने के लिए पारंपरिक सोच से अलग होने की जरूरत है।

इसके लये जिस चीज़ की सनक त्यागनी होगी वो है "पतलापन".

सहज ज्ञान युक्त खाने वाले लोग (Intuitive Eater) कैलोरी गिनती जैसे उपकरणों पर निर्भर नहीं है, बल्कि आंतरिक संकेतों पर इस निर्णय के लिए निर्भर करते हैं कि उन्हें क्या, कब और कितना खाना चाहिए। 

अपनी भूख का सम्मान करें

भोजन पर प्रतिबंध लगाने से अधिक खाने की इच्छा हो सकती है।  सहज खाने वाले उनके शरीर को पर्याप्त ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट से जैविक रूप से संतुष्ट रखते हैं । हमें अपने जैविक संकेतों का सम्मान करना होगा और अत्यधिक भूख की स्थिति तक पहुंचने से बचना होगा। इससे एक साथ ढेर सारा खाने को रोकने में मदद मिलेगी और हम अपने आप में और अपने भोजन में विश्वास पैदा करेंगे।

भोजन के साथ शांति बनायें

हमें भोजन को शत्रु मानना बंद करना होगा। भोजन को लेकर झगड़ा न करें और स्वयं को खाने की अनुमति दें। कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों से खुद को वंचित रखने से ओवरईटिंग (अत्यधिक खाना) हो सकती है जिसके बाद अपराधबोध और पछतावा होगा। जब हमारा मन यह समझ लेता है कि हम जो चाहें खा सकते हैं और कोई भी भोजन वर्जित नहीं है, तब हमें उसकी तीव्र इच्छा नहीं रहती। 

खाद्य पुलिस को चुनौती दें

खाद्य पुलिस हमारे दिमाग की आवाज़ है जो सोशल मीडिया द्वारा प्रचारित डाइट और डाइट संस्कृति के माध्यम से विकसित हुई है। यह हमारे भोजन विकल्पों को "अच्छा" या "बुरा" मानता है।

Intuitive eater challenges the food police and becomes more sensitive toward the positive voice that helps him/her form a healthy relationship with food.

संतुष्टि कारक की खोज करें

मैस्लो के आवश्यकता पदानुक्रम के सिद्धांत tells us that we are driven by our unmet needs. Because we have been programmed by the diet culture, we often overlook the basic pleasure and satisfaction that can be found in the eating experience.

Intuitive eating is about knowing what you like to eat and believing that you have the right to enjoy food. This will help us derive pleasure in eating and derive satisfaction from it.

अपनी परिपूर्णता को महसूस करें

हमें यह विश्वास करने की आवश्यकता है कि हम स्वयं को वह भोजन देंगे जो हम चाहते हैं। इससे हमें शरीर के संकेतों को सुनकर अपनी तृप्ति का सम्मान करने में मदद मिलेगी जो हमें बताते हैं कि हम अब भूखे नहीं हैं। हमें उन संकेतों पर ध्यान देना सीखना होगा जो दर्शाते हैं कि हमारा पेट आराम से भर गया है। हम खाने के बीच में रुककर और खुद से पूछकर अभ्यास कर सकते हैं कि भोजन का स्वाद कैसा है, और हमारी वर्तमान भूख का स्तर क्या है। 

दयालुता के साथ अपनी भावनाओं का सामना करें

भोजन कभी-कभी भावनाओं से निपटने के लिए एक साधन बन सकता है (इमोशनल ईटिंग). Also, food restriction can trigger a loss of control, which can feel like emotional eating.

We need to find compassionate ways to comfort ourselves.  We all experience anxiety, loneliness, boredom, and anger at some point in our lives. Food cannot fix any of these feelings. It can only numb us for a while. We need to learn to deal with the source of the emotions and prevent इमोशनल ईटिंग और उससे जुड़ी दोष की भावनाओं का निवारण करना सीखना होग।

अपने शरीर का सम्मान करें

जब तक हम अपने शरीर के साथ युद्ध में हैं, तब तक स्वयं और भोजन के साथ शांति बनाए रखना कठिन होगा। हमें अपनी आनुवंशिक संरचना को स्वीकार करना होगा और अपने शरीर के लिए अवास्तविक लक्ष्य निर्धारित करना बंद करना होगा। हमें अपने शरीर का सम्मान करना भी सीखना होगा ताकि हम अपने बारे में बेहतर महसूस कर सकें। 

समस्या हमारा शरीर नहीं है। यह फैटफोबिक संस्कृति है जो हमें अपने शरीर को आलोचनात्मक रूप से देखने पर मजबूर करती है। 

सभी प्रकार के शरीर सम्मान के पात्र हैं।

व्यायाम-अंतर महसूस करें

व्यायाम के कैलोरी जलाने वाले प्रभाव और जुनूनी लक्ष्य निर्धारण पर हमारे ध्यान ने हमें चलने-फिरने के आनंद को भुला दिया है। सहज भोजन शैली हमें अपने जीवन में अधिक गतिशीलता को शामिल करने और उससे जुड़ी भावनाओं का निरीक्षण करने के लिए कहता है। शारीरिक गतिविधि हमें तनाव से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करती है। यहां तक कि छोटे-छोटे बदलाव भी हमें काफी बेहतर महसूस करा सकते हैं।

 भले पोषण के साथ अपने स्वास्थ्य का सम्मान करें

जब स्वास्थ्यप्रद भोजन एक आनंददायक अनुभव बन जाता है और हमें बेहतर महसूस कराता है, तो हम अपने भोजन विकल्पों के साथ अपने स्वास्थ्य का सम्मान करना जारी रखेंगे। हालाँकि, मुख्य बात यह नहीं है कि स्वस्थ भोजन के विचार को अभाव पर आधारित सभी या कुछ नहीं की संभावना में बदल दिया जाए। अभाव लंबे समय तक काम नहीं करता । याद रखें कि स्वस्थ रहने के लिए आपको बिल्कुल सही खाना ज़रूरी नहीं है। समय के साथ आप लगातार क्या खाते हैं, यह मायने रखता है। प्रगति ही मायने रखती है । केवल आप ही अपने शरीर को सबसे अच्छे से जानते हैं। 

सहज ज्ञान युक्त भोजन शैली के लाभ

पिछले कुछ वर्षों में किए गए कई अध्ययनों में सहज भोजन शैली के विभिन्न मानसिक और शारीरिक लाभ पाए गए हैं। सहज खाने वालों के पास है:

• बेहतर शारीरिक प्रशंसा और संतुष्टि
• सकारात्मक भावनात्मक कार्यप्रणाली
• बेहतर जीवन संतुष्टि
• अधिक आत्म-सम्मान और आशावाद
• व्यायाम करने के लिए अधिक प्रेरणा
• ज़रुरत से अधिक खाने की आदत पर नियंत्रण 
• भावनाओं से निपटने के लिए खाने की आदत पर नियंत्रण

सारांश

• सहज भोजन शैली दस सिद्धांतों पर आधारित एक वजन-तटस्थ, मन-शरीर स्वास्थ्य दृष्टिकोण है जो हमें शरीर के बारे में जागरूकता बढ़ाने और भोजन के साथ हमारे रिश्ते को ठीक करने में मदद करता है।
• अध्ययनों में सहज भोजन शैली के कई मानसिक और शारीरिक लाभ पाए गए हैं।
• सहज भोजन शैली कोई "डाइट योजना" नहीं है।

ग्रंथ सूची:

1. मुखपृष्ठ. (2019, 03 जून)। 21 फ़रवरी 2023 को पुनःप्राप्त https://www.intuitiveeating.org/
2. ट्राइबोले, ई., और रेश, ई. (2020)। सहज भोजन: एक आहार-विरोधी क्रांतिकारी दृष्टिकोण। न्यूयॉर्क: सेंट मार्टिन एसेंशियल्स।